許多癌症病友逢年過節，就怕養肥癌細胞，乾脆吃素。營養師和餐廳發揮巧思，提供「嘉人年菜」食譜，癌友也能跟一般人一樣吃大魚大肉的年菜。

中華民國乳癌病友協會理事長孫蘭玉表示，協會於去年11月針對590名乳癌病患所做的「飲食問卷調查」發現，病友每週外購與家中自煮三餐的比例，約為3比7，如何烹調癌友的健康年菜，是癌友家庭傷腦筋的事。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「嘉人年菜」食譜把傳統應景年菜如「佛跳牆」等，改良食材及烹調方式，用低熱量、富含膠質的木耳，取代豬腳及蹄筋，及用較低脂肪的雞腿取代雞翅。

另外，「錦鏽大地－五色菇蕈鍋」湯底改良，並可添加中低脂肪肉品，無論是營養均衡或飲食禁忌都可兼顧，癌症病友或家屬可以一起吃到健康美味。

癌友范姐表示，乳癌患者平時避免高油脂飲食之外，更要留意誘發雌激素的食物，山藥、牛蒡都要避免或少吃，她對外食不放心，即使是春節，都在家自己煮食，家人顧及她的飲食問題，年菜也跟著清清淡淡，過年的感覺都不見了。

乳癌病友協會邀集神旺、福華、永豐棧等五星級飯店及特色小館等11家餐廳，推出「嘉人年菜」食譜，並公布在協會官網，可供癌友家庭做出兼顧健康及美味的年菜。


(以上內容參考引用 中央社／記者  陳清芳 http://www.cna.com.tw/SearchNews/doDetail.aspx?id=201101210223&q=%e5%b9%b4%e8%8f%9c+++%e7%99%8c，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)