作法：
1.攪勻4顆蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
2.在攪勻另外兩顆蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
3.以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，淋少許紹酒，加入芡汁料煮滾，適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
(以上內容參考引用 Scorpio Land／蘋果日報 http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)