我知道很多人都不敢吃杏仁，因為害怕它那嗆鼻的怪味。小時候有很多次，只要經過杏仁攤子必定捏著鼻子趕快遠離，但曾幾何時，我突然對這個怪味產生興趣，嘗試後杏仁已經成為我心中的養生飲品、點心，只要是在有商譽保證的店家菜單上看到杏仁產品，都會忍不住點一碗來嚐嚐。

今年夏天的晚上，碰巧經過西門，看到一家冰品店外大排長龍，上前一探，才知是有名的「于記杏仁豆腐」，不禁對這串人龍和冰品滋味感到好奇，因為太多人厭惡杏仁了，但是那睌看到的盛況，我想這甜品一定大有來頭！事後，剛好有機會能一嚐美味，點了一份招牌杏仁豆腐品嚐，我想那是我吃過杏仁味最不過頭、甜度恰到好處的一次了，而且沒有那種討厭的喉嚨灼燒感(太甜或有不好的添加物時就容易有這種感覺)，後來還吃了它的雪花冰，細細綿綿的杏仁雪花真的好美，只能說是一道相當賞心悅目還具備養生功能的甜品。

至於杏仁有哪些益處呢？

1.本草綱目記載；杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積、治傷損藥中用之。杏仁性味甘平，用於衰弱性咳嗽，有潤肺化痰之效。
2.杏仁具有潤肺、定喘、生津、止渴功效。
3.杏仁含有豐富的維生素A，保護視力，又能防癌、抗癌，經常食用具有保健功用。
4.加拿大多倫多大學臨床實驗發現，每天吃73g杏仁，能降低9.4%的壞膽固醇。
5.杏仁富含有有益的單元不飽和脂肪酸能降低膽固醇，有助於減少罹患換心臟病及動脈硬化的危險。
6.醫學證明一週攝取五次以上杏仁，可以降低50%心臟病死亡率。
7.杏仁中含有豐富維生素E，是天然的美白、抗老化的好食品。
8.杏仁富有單元不飽和脂肪酸，可改善血脂肪功能，預防高血壓、心臟病、腦中風及糖尿病。
9.有研究顯示，適量食用杏仁可以降低胰島素的分泌和脂肪氧化壓力，所以被認為有助於血糖的控制，對糖尿病會有預防及改善的情況。
10.對於癌症相關的研究，在臨床實驗上發現，杏仁所產生的天然抗氧化劑能抑制早期結腸癌腫瘤的擴散，對於化療患者飲用高蛋白質的杏仁牛奶，可經由抗氧化作用而增強患者的健康。
11.在癌症相關研究的臨床實驗上發現，杏仁所產生的天然抗氧化劑能抑制早期結腸癌腫瘤的擴散；而讓化療患者飲用高蛋白質的杏仁牛奶，亦可經由抗氧化作用強化患者的身體健康。
12.杏仁也含有豐富的礦物質，可以預防文明病。是中老年及年輕女性的最佳營養補充品。
13.杏仁也可以美白牙齒，消除口臭及腳臭。
14.杏仁中含有杏仁油，及其豐富的膳食纖維，是蕃薯的4-5倍，能促進胃腸蠕動，減少糞便與腸道的摩擦，有助便秘的改善。
15.國外實驗證明，杏仁的熱水提取物，對人體子宮頸癌細胞株JTC-26，有抑制作用，抑制率在50-70%，因而發揮抗癌作用。

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