很多人為什麼吃了很多營養食物，作息也正常了，身體還是經常出毛病？你知道吃錯東西、選錯時間、用錯方法，也會是健康的隱形殺手嗎？花蓮慈濟醫院許瑞云醫師，用自身所學以及豐富的臨床經驗，從飲食面切入，暢談健康飲食的養生撇步。

飲食健康三要項：吃對東西、選對時間、用對方法

「食物供給人體養分，如果食物是一塊積木，那麼人體就像是積木構成的形體，放進什麼樣的食物，就構成什麼樣的身體。」許醫師一句話就點出飲食對人類的重要性。

曾是哈佛主治醫師的許瑞云醫師，目前任職於花蓮佛教慈濟綜合醫院。許醫師表示，現代人吃進過多精緻澱粉與糖，導致血糖濃度普遍高於標準，像飯後容易昏沉，就是這類食品攝取過多的生理現象。血糖高也容易提高糖尿病、高胰島素血症、心血管疾病等罹患率，不可不注意。

炎炎夏日，來杯冰品沁涼暢快，小心紓解了一時的暑氣，卻一點一滴賠上健康！許醫師說，人本是恆溫動物，遇冷即縮，冰涼飲食違反生理機能在恆溫下正常運作的原則，建議盡量少食用。

達文西、愛因斯坦都吃素 打破奶蛋魚肉才營養的迷思

有人說「吃素顧健康，吃肉代價高」，其來有自。許醫師茹素多年，也推廣素食養生。她表示，人類疾病死因排名前三名都跟精緻飲食、動物性脂肪有關，而人工畜牧所產製的肉類食品多數含有高量的抗生素、生長激素等化學因子殘留，對健康也埋下隱形傷害。此外，海鮮、肉類的消化代謝時間是蔬果類的一倍，過多攝取自然會加速耗損器官機能，給人體帶來負面效益。

她舉例，如達文西、愛因斯坦等，都是著名的茹素者，還有一些人瑞級的長壽者也有相當高比例吃素或少碰葷食的例子。現代人生活富裕，飲食選擇多，不像過去農業社會物資貧乏，應該要打破奶蛋魚肉才有營養的迷思；只要選對方法與食材，吃得自然無負擔，就能吃出健康。


許醫師最後再度強調，只要掌握「吃對食物」、「選對時間」、「用對方法」三大原則以及關鍵細節，就能讓身體回復到最健康、最自然的狀態！同時提醒大家，「心念」也是影響生理很重要的因素，時時懷抱著愛與感恩心，接觸美善事物，開朗心境，也是養生的不二竅門喔！

（撰文者：慈濟大學吳雅萍報導）

(以上內容參考引用 慈濟大學醫師講座撰文 http://www.tzuchi.org.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=3355%3A2010-05-06-08-23-17&catid=92%3Aeducation-project&Itemid=288&lang=zh，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)