作法：
1. 蘆筍洗淨，削去根部的老皮切成段，茭白剝去外皮，切成和蘆筍差不多大小的段
2. 鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒
3. 淋入一點點水，蓋蓋燜1－2分鐘
4. 開蓋繼續翻炒，調入鹽，並淋入少許水澱粉，翻炒至收汁即可

蔬食伊甸園營養師建議：
蘆筍與筊白筍都屬於筍類蔬菜，兩種筍類蔬菜一起烹調，創造出有別於單一食用筍類的味道喔~且蘆筍也是排毒食物之一，試試看吧！

蘆筍含有多種維生素與礦物質，如維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、硒、錳、鉬、鉻等，而綠蘆筍的營養價值比白蘆筍高，特別是維生素、鈣、鐵的含量。蘆筍可幫助消化，增加食慾，提高免疫力，清除體內自由基等有害物質。

筊白筍有「美人腿」的封號。在台灣，5月到10月都是茭白筍產季。茭白筍的水分很多，100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，熱量相當低，對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有飽足感。每100公克的鉀含量約有180毫克，頗為豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用，但切記烹煮時要清淡，留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，降低茭白筍的鉀含量。


(以上內容參考引用 地圖日記／Tzu-chu Chung／排毒食物推薦 : 筍類蔬菜-清炒茭白蘆筍 蔬食伊甸園營養師 關心您~ http://www.atlaspost.com/landmark-8986496.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)