腫瘤患者的飲食護理主要目的是有利於疾病的治療，減少治療中帶來的不良反應，增強機體的抗病能力。癌症是一種消耗性疾病，早期癌病人由於機體儲存的脂肪迅速失去而引起的食慾減退，繼而因肌蛋白的過度分解，導致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。而且，癌症病人常有味覺和嗅覺的改變，表現對「苦」的閾值降低，對「甜」的閾值升高，而化療和放療又會使這些改變加重。因此，應加強有關營養、知識的認知，重視癌症病人的營養和膳食，宜進高蛋白、高熱量，高維生素的飲食。進食不可以太單純，各種營養素要平衡，多食含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。在食品的調配上，注意色、香、味，以增進食慾。
有感於癌症是當前威脅國人健康和生命的頭號殺手，國內93年死於癌症者，計36357人，平均每天有一百餘人死於癌症，這些癌症患者絕大多數都有嚴重的營養問題，據資料不完全統計，治療期間，輔以飲食調養者，延命時間多可達一年半以上。特編輯此書，供廣大讀友參考，盼能提高防治腫瘤的臨床療效，即使是患者本人及其家屬，亦可視之為案頭必備之書。
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