作法：
1.番茄去籽切小丁，洋蔥去皮切小丁，香菜與蒜頭切末。
2.橄欖油與檸檬汁攪拌至發白、調入鹽與Tabasco，再加入切好的材料拌勻，即成為莎莎醬。
3.將蛋打入碗中，緩緩滑入180℃的高溫熱油中，待鍋中蛋起泡時，用筷子將蛋撥弄成圓形，待兩面上色即可撈起。
4.將油炸蛋瀝油後，淋上莎莎醬即可食用。
(以上內容參考引用 癌症希望協會／《全民健康保險》雙月刊第81期 http://www.ecancer.org.tw/FoodDetail.aspx?IDNo=145，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)