作法：
1. 熱鍋，不需加油，直接將飯和番茄醬拌炒一下，炒勻並入味，盛入碗中。
2. 小黃瓜切薄片，先混和鹽、醋、糖一起醃。
3. 牡蠣洗淨，去水分，加入少許的鹽、米酒、白胡椒粉醃一下。
4. 蛋和低筋麵粉攪拌均勻成麵糊，再把醃好的牡蠣先沾乾太白粉，再放入蛋 糊中，使牡蠣都沾滿了蛋糊後，入油（油量45g）鍋以160℃ 的油溫炸約 4 分鐘或用少油煎熟。
5. 將炸好後的牡蠣放在番茄飯上，周圍放些醃好的小黃瓜，吃的時候，炸牡犡可沾甜辣醬吃。
貼心小叮嚀：喜歡清淡的人，將炸好的牡蠣及醃小黃瓜與白飯一起吃，也有不同風味。
(以上內容參考引用 癌症希望協會／《全民健康保險》雙月刊第83期 http://www.ecancer.org.tw/FoodDetail.aspx?IDNo=150，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)