每年癌症奪走600萬人的生命，這個數字占了全球每年死亡人數的12%——在美國，每55秒就有人死於癌症；在英國和歐盟，每3人中有1人在其一生中會罹患某種癌症；在亞洲，癌症病情更為嚴重。癌症就像一個貪婪的殺手，無聲無息地吞噬人們的健康和生命，而到目前為止，預防和及早發現治療仍是抵抗癌症的最佳方法。
世界衛生組織（WHO）再三強調，三分之一以上癌症是可以加以預防的，有效的防癌抗癌對策之一即是透過健康飲食（營養預防）。我們必須了解營養豐富的完整性食物，不僅能夠抵抗變異的細胞，也能幫助病人更快地痊癒，並能減少癌症治療的副作用，贏得最後勝利。
您知道苜蓿、葡萄籽、木瓜、仙人掌、香菇等食物具有抗癌功能嗎？越來越多的證據顯示，營養免疫學（研究營養與免疫系統之間關係的科學）將成為防癌抗癌的重要利器。藉由均衡飲食、經常運動及遠離煙酒而維持健康的免疫系統，已經成為最廣泛且完全無副作用的癌症戰士！
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