《雜糧麵包愈吃愈健康》一書寫道：雜糧麵包與健康的關係可不是單純的只因為材料豐富而已，當然麵包本身容易消化吸收，所含有的穀物、堅果等，均富含人體必須的各種營養素都是不爭的事實，然而除此之外，雜糧所含有的高纖維，可以幫助身體清除積存的廢物，使腸胃常保清新，改善飲食不良所導致的健康問題；柔韌或堅實的咀嚼感，適度的爲我們增加了口腔的運動機會，同時因為牙齒不斷用力的咬合，同時使牙齒與牙齦都更加健康，是最佳的口腔保健妙方。口腔與腸胃健康了，自然可以強化身體消化與吸收的功能，健康長長久久。

抱持著「己所欲，施於人」的理念，短短8年間全省北中南開了21家連鎖店的「馬可先生麵包坊」創立人陳禹盛與王麗珠，在麵包業界異軍突起，儼然成了新時代天然健康的代言人。

有一天，一位從德國回來的朋友，特地為她帶來頗負盛名的德國鄉村麵包。王麗珠發覺這就是她所要的口感，質樸紮實、耐人尋味。於是王麗珠不遠千里，飛到德國鄉村跟著老師傅馬可先生學做麵包。淳樸的馬可先生不肯正式收學徒，王麗珠以免費打工的方式，在麵包坊裡邊做邊學。這期間陳禹盛也利用假日數度前往取經。

聰穎勤快的王麗珠，不到3個月便學成歸國。王麗珠說這麼天然、這麼健康的東西，不只她需要，也是別人想要的，一定要跟大家分享，同時她相信「吃了會健康的東西，就會有人要。」這是促成她從幼教工作轉到經營麵包坊的原動力。於是8年前在台南開了第一家麵包坊。

以健康理念及為顧客著想為出發點，讓人吃得安心，是馬可贏得顧客信任的重要因素。馬可麵包坊寬敞明亮的空間，乾淨俐落的擺設，簡單素雅的咖啡雅座，看得到製作過程的店面，讓人一進門就有安心的感覺。王麗珠說：「我開麵包店就是要透明的廚房，人們可以信任我，我用的東西要非常的乾淨，非常的整潔，我的材料又很天然。事實上，我是取了現代人的精神，用到傳統的做法。」

「每天做一件對人有益的事」是王麗珠的座右銘。王麗珠認為，飲食對身體健康的影響最大，讓人健康是最有意義的事，所以她推出三低二高（低糖、低鹽、低油、高纖、高鈣）、健康、營養、美味的五穀雜糧麵包。不用白麵粉而用五穀雜糧、蔬果；不用白糖而用楓糖；不用氫化油脂而用橄欖油；不用香料而是食材的自然原味。

看到這樣的精神，不覺得很棒嗎？尤其在這個黑心商品充斥的時代，還是有人願意把產品品質把關好，並且真正的為顧客設想健康。街上到處都是輕食餐廳，剎那間冒出這麼多數量，有多少老闆是真心認為這些輕食能對人體有益？所以許多消費者才會受騙上當，買了一個打著健康、輕食名號的食物，回到家才發現原來加上了許多人工添加物，所以一定要推薦用心、實在的產品給大家認識！

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