一名卅二歲年輕女性，抽菸、喝酒十多年，因胸痛進行胃鏡檢查，竟發現罹患食道癌。醫師指出，近年來食道癌死亡年齡逐漸年輕化，最年輕食道癌死亡年齡甚至落在廿五至廿九歲；菸酒、檳榔將升高罹患食道癌機率，若三樣通通來，罹癌風險甚至高達六十倍！另習慣吃高溫食物也是危險因子。
台大胸腔外科主任李章銘指出，食道癌死亡年齡年輕化，從民國九十年的六十四歲，下降至去年五十八歲。很多人大啖火鍋、薑母鴨，李章銘提醒，習慣吃熱騰騰的食物，也是食道癌的危險族群。臨床上就有六十五歲女性不抽菸也不喝酒，卻罹患食道癌第三期，研判是從年輕就愛喝熱湯、熱茶惹的禍。
李章銘說，熱湯、熱茶只要舌頭感覺到燙，食道就會受不了，食道長時間處在高溫環境，細胞受傷、壞死就易引發癌變。香港研究發現，長期吃高溫食物將升高罹患食道癌風險一．五倍，其他國外研究甚至指出恐增六至十多倍風險。