如何飲食，才能幫助預防大腸癌？台安醫院營養師嶺瑤蓉昨（十六）日在「預防大腸癌飲食」健康講座中指出，平常要盡量避免高脂肪飲食，在均衡飲食原則下多食用高纖維食物。烹煮食物時多選擇清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等烹調方法，這樣比較不必添加過多油脂。
烹飪食物時，也可多使用糖、醋、花椒、八角、五香、蔥、蒜等調味品或以勾芡方式幫助促進食物，補充低油烹調缺點。
嶺瑤蓉表示，乾豆類、全穀根莖類、蔬菜類、水果類、蒟蒻、山粉圓、洋菜等多半含有膳食纖維，這些食物有「軟軟、QQ、滑滑、脆脆」等口感。除了多吃高纖維食物，也要適量補充鈣質、多喝白開水。抽菸、喝酒、肥胖、少運動都可能增加大腸癌風險。特別是啤酒，飲用啤酒越多，得大腸癌的機率也就越高。
嶺瑤蓉提供一些小秘訣幫助增加飲食中的鈣質攝取量，包括白飯上可灑些黑芝麻、沖泡牛奶時可加入芝麻粉，做義大利麵的時候，也可在上面灑些起司粉。土司麵包可夾起司片，或用優格製作生菜沙拉。如果有乳糖不耐問題，可改奢無乳糖奶粉、優酪乳、優格，或吃些起司。
台安醫院一般外科主治醫師許文圭力提醒，吃高纖維食物時，一定要咬碎，且要補充充足水分，否則可能造成腸阻塞風險。
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(以上內容參考引用 台灣新生報／記者 蘇湘雲 http://61.222.185.194/index.php?FID=12&CID=165432，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)