時下超夯的抗氧化劑，錯用恐增加癌症嚴重度！根據最新研究，患有嚴重糖尿病且同時有腎癌者，若攝取含有「槲皮素」（Quercetin）的抗氧化劑，將加劇腎癌惡化。此研究「槲皮素與阿魏酸加劇糖尿病患之腎癌」已獲刊登於2010年8月的美國化學學會雙周刊-農業與食品化學（ACS Biweekly-Journal of Agricultural and Food Chemistry），並經每日科學報、膳食與營養報導專文介紹。雙和醫院泌尿科主任陳冠州呼籲，民眾不應一味迷信抗氧化劑，對於特殊體質者，恐怕未蒙其利，先受其害。
研究團隊本想研究當紅的抗氧化劑，包括「沒食子酸」、「芸香素」、「兒茶素」、「阿魏酸」、「槲皮素」，希望得知抗氧化明星們是否也能有降血糖的作用，卻發現該五種抗氧化劑不僅不能降血糖，其中的槲皮素與阿魏酸，特別是槲皮素還可能會增加嚴重糖尿病者罹患腎癌的風險，並加劇腎癌惡化。
槲皮素廣泛存在各種食用植物中，紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥都含有大量的槲皮素，被視為有益健康的抗氧化物怎麼會增加癌症嚴重度？陳冠州指出，從本研究發現，槲皮素具有最強之促胰島素分泌作用，而胰島素本身即有加強腫瘤生長之作用。而從其他研究發現，槲皮素在超過200μM濃度下即有促氧化劑功能，使體內自由基增加，攻擊正常細胞並加成STZ藥劑之致癌作用；且槲皮素會抑制分解雌激素的O-甲基酵素，造成過多雌激素累積在腎小管而致癌。
陳冠州強調，一般人攝取紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥等天然食物其中的槲皮素、阿魏酸並無妨害，但是研究證實，防癌抗氧化劑用於已罹腎癌患者時，卻會加重癌症惡化。他呼籲，經過存化的抗氧化劑的安全性與療效，目前仍存疑，對於「保健用」的抗氧化劑，應該重新評估其安全性。對於嚴重糖尿病患且已發生腎病變者，更應正視並追蹤其抗氧化劑的使用狀況。陳醫師表示，並非所有糖尿病患都會影響，而是糖尿病較嚴重或腎功能有病變者，若祇是一般輕微糖尿病患則較無影響。
小辭典：槲皮素（Quercetin）屬於多酚類，廣泛存在各種色彩的蔬果上，是類黃酮素的一種，又被稱為維他命P，天然蔬果中又以紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥的含量最豐富，是現下很流行的抗氧化劑之一，認為可以掃除自由基，並具有抗發炎、抗過敏及保護肝臟的效果。
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(以上內容參考引用 NOWnews／記者 林茂榮 http://www.nownews.com/2010/11/10/327-2663054.htm，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)