雙和醫院泌尿科醫師陳冠州研究發現，含有豐富抗氧化劑的蘋果、洋蔥、紅茶、綠茶等食品，糖尿病或腎臟病患者食用過量反而容易罹患腎癌，迷信抗氧化劑能防癌的民眾，應針對體質適量進食，以免未蒙其利，先受其害。
雙和醫院泌尿科主任陳冠州表示，現代人喜歡使用抗氧化劑來防癌，他以抗氧化劑為研究題材，發表「槲皮素與阿魏酸加劇糖尿病患之腎癌」論文，今年八月刊登於美國化學學會「農業與食品化學」雙周刊上。
陳冠州使用容易罹患糖尿病的streptozotocin藥劑，讓小白鼠罹患糖尿病，再分成八組實驗。第一組為正常老鼠、第二組是糖尿病鼠、第三組是使用降血糖藥物治療的糖尿病鼠，其他五組糖尿病鼠分別給予沒食子酸（gallic acid）、芸香素（rutin）、兒茶素（EGCG）、阿魏酸（ferulic acid）及槲皮素（quercetin）。
經過廿八周實驗，糖尿病組的老鼠有兩隻罹患腎腫瘤，餵養阿魏酸的有三隻，餵食槲皮素的六隻全部罹患腎腫瘤。陳冠州指出，這五種抗氧化劑不僅不能降低血糖，槲皮素、阿魏酸還會增加糖尿病者罹患腎癌的風險。
紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥含有大量槲皮素，被視為抗癌健康食品，為何會增加癌症的嚴重度？陳冠州說，槲皮素具有促進胰島素分泌的作用，胰島素本身就會加強腫瘤生長，從其他研究也發現，槲皮素超過200μM濃度，致癌的可能性越高。
陳冠州強調，一般人攝取紅茶、綠茶、蘋果、洋蔥內的槲皮素，並不會罹癌，但研究證實，防癌抗氧化劑用在已經罹腎癌患者身上，會加重癌症惡化。
他呼籲，抗氧化劑的安全性與療效仍未有定論，對於「保健用」的抗氧化劑，也應該重新評估，對於糖尿病患，或已經發生腎病變者，更應追蹤抗氧化劑的使用狀況。
然而，有多位醫師對此表示保留，認為只做老鼠的動物實驗，不能直接印證到人體，需要更謹慎的研究才能證實。
台大醫院新陳代謝科醫師沈克超就指出，糖尿病不能和腎癌畫上等號，老鼠的實驗更不能擴大解釋到人體，例如代糖在動物實驗可能致癌，但在人體並未證實，民眾毋需因一項研究過度恐慌。
沈克超說，他不會刻意反對民眾吃抗氧化劑，但會提醒病患要監測血糖、服藥控制，不能只靠保健食品。