在碘鹽遇到「信任危機」的時候，市場上被稱為「XX強化」的調味品越來越多，超市中最常見的，就是「鐵強化醬油」。新京報報導，中國疾控中心食物強化辦公室昨日啟動了「鐵強化醬油」專案二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等九省份啟動鐵強化醬油專案後，專案二期工程，將進一步擴大「鐵強化醬油」的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。
據報導，對於鐵強化醬油的安全性，營養專家也存在爭論。鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA，但是301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬，EDTA是一種很強的絡合劑，可以在體內絡合二價金屬離子，如鈣、鋅、銅等，也就是說，它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致體內這些微量元素的缺乏。同時，血液中的鐵含量越高，人患癌症的可能性就越高，應該透過調節飲食來達到補鐵的目的。
但是，中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石則說，鈉鐵EDTA是被中國和國際認可的鐵強化劑，吸收率高，是安全的，即使每天食用鐵醬油，也不會存在補鐵過量的危險。鐵醬油不用害怕。
報導指出，按照第四次中國居民營養與健康現狀調查報告的數據，中國居民貧血率平均為20.1%：2歲以內幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1%、29.1%和19.9%，而陳君石說，中國缺鐵人群或為平均貧血率的兩倍，即40%左右。
而中疾控食品強化辦則希望，通過鐵強化醬油項目，最終實現預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血的作用。
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(以上內容參考引用 世界日報／北京22日電 http://udn.com/NEWS/MAINLAND/MAI2/5926760.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，防癌101感謝您的指教！)