【陳大任／台北報導】
國人飲食習慣越來越重視蔬食攝取的健康概念，包括麥當勞、漢堡王都有薯條免費換沙拉的方案；摩斯漢堡昨天推出2款無肉蔬食漢堡，其中杏鮑菇珍珠堡連吃素的人都能食用。
摩斯漢堡表示，根據調查有48.6%的外食消費者，願意響應蔬食日，1周選擇1天不吃肉，改吃蔬食，女性的意願比男性高，有小孩的家庭比單身者更高。新推出的樂活蔬食菜單，都會符合無肉、無油炸、簡易烹調及新鮮現做的蔬食原則。
摩斯漢堡說，2003年就推出過第一款全素的「蒟蒻珍珠堡」，不過口感不算理想，並不成功，今年新推出2款蔬食米漢堡中，有1款也是素食。另1款牛蒡珍珠堡，套餐可搭配寒天海藻鮮蔬沙拉，及無糖玄米鮮綠茶，總熱量只有291大卡。
麥當勞今年5月開始，套餐中薯可免費換成陽光沙拉，雖然價格一樣都是40元，入夏以來，更換沙拉的比例增加2成。以陽光沙拉配千島醬為例，熱量155大卡，兒童餐小薯亦可換成有百香果醬的沙拉，熱量只有40大卡。
漢堡王暑假也推出套餐薯條可更換活力鮮蔬棒（紅蘿蔔、西洋芹），更換比例慢慢增加，而且女性居多。另外，兒童餐亦可換成活力鮮蔬棒，相較之下更超值。肯德基豪華經濟餐，套餐加10元，中薯升級為陽光鮮蔬沙拉。